top of page

สึรุโอกะ

เมืองแห่งการทำอาหารที่สร้างสรรค์โดย UNESCO

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,
ทำไม Tsuruoka ถึงกลายเป็นเมืองสร้างสรรค์แห่งการทำอาหารของยูเนสโก?
ความหลากหลายและการอนุรักษ์  ของเมล็ดพืช

มีผักและผลไม้มรดกสืบทอดมากกว่า 60 ชนิดที่ปลูกในสึรุโอกะ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตของ Tsuruoka ได้พัฒนาความรู้ที่ช่วยให้พวกเขาสามารถตรวจจับและเลือกเมล็ดพันธุ์ที่นำเสนอลักษณะทางพันธุกรรมที่ดีที่สุดเพื่อต้านทานการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและโรคภัยไข้เจ็บ 
dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,
ประเพณีการทำอาหาร
หล่อหลอมด้วยศรัทธา


Dewa Sanzan "Three Sacred Mountains of Dewa" เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Shugendo มานานกว่า 1,400 ปีแล้ว จิตวิญญาณการบูชาธรรมชาติแบบเก่านี้นำไปสู่การปฏิบัติการทำอาหารแบบใหม่ที่แผ่ลงมาตามภูเขาไปสู่บ้านของผู้คนที่อาศัยอยู่ในที่ราบ
dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,
แบ่งปันความรู้บรรพบุรุษ

ชาวนาของเราหลายคนปฏิเสธที่จะละทิ้งวิธีการผลิตผักแบบบรรพบุรุษ เช่น เทคนิคการเฉือนและเผาเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ เกษตรกรและพ่อครัวของเรามักจะสอนความรู้ที่มีค่าหลายศตวรรษเป็นประจำเพื่อแบ่งปันประโยชน์ของการเกษตรของบรรพบุรุษ
dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,
ให้สี รูปทรง และรสนิยม แก่ประวัติศาสตร์

เชฟของเรามุ่งมั่นที่จะค้นหาวิธีการใหม่ๆ ในการถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของภูมิภาคของเราผ่านภาษาของอาหาร เชฟอิโตะ ชินกิจิได้พัฒนาเมนูโชจิน-เรียวริใหม่มากว่า 15 ปี ในปี พ.ศ. 2564 เชฟสุดา ทาเคชิได้คิดค้น 'เมนูคิตะมะเอะบุเนะ' ซึ่งเป็นเมนูที่บอกเล่าประวัติความเป็นมาของ เรือคิตะมะเอะบุเนะ 
dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

อาหารจานเด็ดของสึรุโอกะ

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

โชจิน เรียวริ แห่งเดวะ ซันซัง

Shojin Ryori ของ Dewa Sanzan เป็นเวอร์ชันชินโตของพุทธ Shojin Ryori ดั้งเดิม Shojin Ryori เวอร์ชันนี้ผ่านการดัดแปลงหลายอย่างหลังจากที่ศาลเจ้า Dewa Sanzan ได้เปลี่ยนมาเป็นศาสนาชินโตในปี 1869

เป็น "อาหารแห่งการเอาตัวรอด" สำหรับผู้แสวงบุญของ Dewa Sanzan ที่มุ่งหวังที่จะให้สารอาหารที่เพียงพอแก่พวกเขาในระหว่างการฝึกอย่างหนักบนภูเขา พร้อมยกย่องความงามของธรรมชาติด้วยการเสริมรสชาติธรรมชาติของส่วนผสมที่สืบทอดมา

กินที่ไหนดี:

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

คอร์สคิตะมะเอะบุเนะโกเซ็น

Kitamaebune Gozen เป็นเมนูที่คิดค้นโดยเชฟ Suda Takashi จากร้านอาหาร Okimizuki (พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ Kamo) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสูตรอาหารต่างๆ ที่นำเข้าจากเกียวโตและเมืองทางใต้อื่นๆ โดยเรือ Kitamaebune ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 (มรดกของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2017)  

เทมปุระปลาไหล ซุปไผ่โมโซ ไผ่ย่าง และปลาฟุกุ... เมนูนี้เป็นบทกวีที่แสดงถึงวัฒนธรรมของเกียวโตและประโยชน์ของมันในภาคเหนือ

กินที่ไหนดี: 

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

อาหารชาวนาแบบดั้งเดิม​

​ใน Tsuruoka คุณจะพบร้านอาหารมากมายที่จะให้บริการคุณด้วยผักที่พวกเขาผลิตในสวนของตัวเอง
ด้วยพืชผลพื้นเมืองมากกว่า 60 สายพันธุ์และสูตรอาหารผักหลายร้อยสูตร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะค้นพบการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ในร้านอาหารชาวนาของ Tsuruoka อย่างไม่ต้องสงสัย

กินที่ไหนดี:

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

อาหารออนเซ็น

มีเมืองน้ำพุร้อนสี่แห่งในสึรุโอกะ แม้ว่าพวกเขาจะตั้งอยู่ในเมืองเดียวกัน แต่แต่ละแห่งก็มีสภาพแวดล้อม ประวัติศาสตร์ และสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป  

ไปที่ Yutagawa เพื่อรับประทานอาหารเย็นที่มีหัวผักกาด ไผ่ และผัก ไปที่ Yunohama หรือ Yura เพื่อซื้ออาหารทะเลนานาชนิดบนจานของคุณ และไปที่ Atsumi เพื่อลิ้มรสปลาแสนอร่อยจากแม่น้ำ

กินที่ไหนดี:

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

วัตถุดิบหลักในครัวของสึรุโอกะ

dewa sanzan, dewasanzan, dewa mountains, Yamagata, Tohoku, Yamabushi, northern Japan, go to dewa sanzan, haguro, hagurosan, mt. haguro, mount haguro, yamabushi training, yamabushi experience, gassan, yudono, Tsuruoka, Sokushinbutsu, unesco gastronomy, hiking in Japan, go to tohoku, tohoku travel, tsuruoka yamagata, tsuruoka, tsuruoka city, shonai, shonai region, shônai, shônai region, unesco creative, pagoda, Japan heritage, kamo aquarium,

สูตรหลักของ Tsuruoka's Cuisine