เมืองสึรุโอกะ
บล็อก
เมืองสึรุโอกะ
บล็อก
เมืองสึรุโอกะ
บล็อก
เมืองสึรุโอกะ
บล็อก
สึรุโอกะ
เมืองแห่งการทำอาหารที่สร้างสรรค์โดย UNESCO
ทำไม Tsuruoka ถึงกลายเป็นเมืองสร้างสรรค์แห่งการทำอาหารของยูเนสโก?
ความหลากหลายและการอนุรักษ์ ของเมล็ดพืช
มีผักและผลไม้มรดกสืบทอดมากกว่า 60 ชนิดที่ปลูกในสึรุโอกะ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตของ Tsuruoka ได้พัฒนาความรู้ที่ช่วยให้พวกเขาสามารถตรวจจับและเลือกเมล็ดพันธุ์ที่นำเสนอลักษณะทางพันธุกรรมที่ดีที่สุดเพื่อต้านทานการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและโรคภัยไข้เจ็บ
ประเพณีการทำอาหาร
หล่อหลอมด้วยศรัทธา
Dewa Sanzan "Three Sacred Mountains of Dewa" เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Shugendo มานานกว่า 1,400 ปีแล้ว จิตวิญญาณการบูชาธรรมชาติแบบเก่านี้นำไปสู่การปฏิบัติการทำอาหารแบบใหม่ที่แผ่ลงมาตามภูเขาไปสู่บ้านของผู้คนที่อาศัยอยู่ในที่ราบ
แบ่งปันความรู้บรรพบุรุษ
ชาวนาของเราหลายคนปฏิเสธที่จะละทิ้งวิธีการผลิตผักแบบบรรพบุรุษ เช่น เทคนิคการเฉือนและเผาเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ เกษตรกรและพ่อครัวของเรามักจะสอนความรู้ที่มีค่าหลายศตวรรษเป็นประจำเพื่อแบ่งปันประโยชน์ของการเกษตรของบรรพบุรุษ
ให้สี รูปทรง และรสนิยม แก่ประวัติศาสตร์
เชฟของเรามุ่งมั่นที่จะค้นหาวิธีการใหม่ๆ ในการถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของภูมิภาคของเราผ่านภาษาของอาหาร เชฟอิโตะ ชินกิจิได้พัฒนาเมนูโชจิน-เรียวริใหม่มากว่า 15 ปี ในปี พ.ศ. 2564 เชฟสุดา ทาเคชิได้คิดค้น 'เมนูคิตะมะเอะบุเนะ' ซึ่งเป็นเมนูที่บอกเล่าประวัติความเป็นมาของ เรือคิตะมะเอะบุเนะ
อาหารจานเด็ดของสึรุโอกะ
โชจิน เรียวริ แห่งเดวะ ซันซัง
Shojin Ryori ของ Dewa Sanzan เป็นเวอร์ชันชินโตของพุทธ Shojin Ryori ดั้งเดิม Shojin Ryori เวอร์ชันนี้ผ่านการดัดแปลงหลายอย่างหลังจากที่ศาลเจ้า Dewa Sanzan ได้เปลี่ยนมาเป็นศาสนาชินโตในปี 1869
เป็น "อาหารแห่งการเอาตัวรอด" สำหรับผู้แสวงบุญของ Dewa Sanzan ที่มุ่งหวังที่จะให้สารอาหารที่เพียงพอแก่พวกเขาในระหว่างการฝึกอย่างหนักบนภูเขา พร้อมยกย่องความงามของธรรมชาติด้วยการเสริมรสชาติธรรมชาติของส่วนผสมที่สืบทอดมา
กินที่ไหนดี:
คอร์สคิตะมะเอะบุเนะโกเซ็น
Kitamaebune Gozen เป็นเมนูที่คิดค้นโดยเชฟ Suda Takashi จากร้านอาหาร Okimizuki (พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ Kamo) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสูตรอาหารต่างๆ ที่นำเข้าจากเกียวโตและเมืองทางใต้อื่นๆ โดยเรือ Kitamaebune ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 (มรดกของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2017)
เทมปุระปลาไหล ซุปไผ่โมโซ ไผ่ย่าง และปลาฟุกุ... เมนูนี้เป็นบทกวีที่แสดงถึงวัฒนธรรมของเกียวโตและประโยชน์ของมันในภาคเหนือ
กินที่ไหนดี:
อาหารออนเซ็น
มีเมืองน้ำพุร้อนสี่แห่งในสึรุโอกะ แม้ว่าพวกเขาจะตั้งอยู่ในเมืองเดียวกัน แต่แต่ละแห่งก็มีสภาพแวดล้อม ประวัติศาสตร์ และสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไป
ไปที่ Yutagawa เพื่อรับประทานอาหารเย็นที่มีหัวผักกาด ไผ่ และผัก ไปที่ Yunohama หรือ Yura เพื่อซื้ออาหารทะเลนานาชนิดบนจานของคุณ และไปที่ Atsumi เพื่อลิ้มรสปลาแสนอร่อยจากแม่น้ำ
